Huîtres en crumble de Valençay
Ingrédients (pour 4 personnes) :
1 Valençay
24 huîtres creuses
80 g de magret fumé
40 g de noisettes concassées
1 tranche de pain de mie
4 cuillères à soupe de parmesan râpé
1 cuillère à soupe de farine
10 g de beurre
1 cuillère à soupe d’huile de noisette
Sel et poivre
Préparation : 25mn
Cuisson : 10mn
1. Confectionner le crumble en mélangeant les noisettes, le pain de mie en petits morceaux, le parmesan, la farine, le beurre, l’huile de noisette et assaisonner.
2. Ouvrir les huîtres et y disposer le magret coupé en dés.
3. Recouvrir l’huître de crumble et mettre le Valençay coupé en lamelles.
4. Cuire sous le grill jusqu’à ce que le fromage soit fondu et bien doré.
5. Dresser les huîtres sur du gros sel.
Astuce : pour donner plus de goût, garder le jus des huîtres, le filtrer et l’incorporer au crumble.
