Muffins aux carottes et au Valençay
Ingrédients (pour 6 muffins) :
2 carottes
3 œufs
1 yaourt
1 pincée de cumin
Sel, poivre
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 sachet de levure
150 g de farine
70 g de fromage râpé type emmental
1 Valençay
Préparation : 15 mn
Cuisson : 25 à 30 mn
1. Râper les carottes. Battre les oeufs en omelette. Saler et poivrer, ajouter le cumin, le yaourt et l’huile d’olive.
2. Incorporer la farine, la levure tamisée et mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène.
3. Ajouter ensuite les carottes et le fromage râpé, mélanger.
4. Ajouter en dernier le Valençay émietté grossièrement. Remuer délicatement.
5. Remplir les empreintes à muffins de moitié et enfourner environ 30 min dans un four chaud à 150°.
6. Servir chaud ou tiède avec une salade verte.
