Chiffres-clés 2015

367,15 tonnes commercialisées par 32 opérateurs (25 producteurs fermiers en vente directe, 5 transformateurs et 2 affineurs) dont 34 % en production fermière (125,39 tonnes)

25,64 tonnes de Petit Valençay AOP (environ 7 % de la production totale)

Plus de 1,5 million de Valençay AOP et de 230 000 Petit Valençay AOP commercialisés par an !